さっと火を通してから乾燥させ、まだ熱のあるうちに積み上げて軽く発酵させる後発酵茶です。
かつては皇帝への献上品だった、生産量の非常に少ない貴重なお茶で、白茶より古い歴史をもっています。

湯の中の茶葉の微妙な動きが美しく、ガラス器で淹れて楽しみます。
比較的緑茶に近い味わいです。