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台湾の製茶は清代に中国の福建省から茶の木を移植して始まりました。春茶は香りが高く、冬茶は味が深いといわれています。
高山茶は標高１５００m付近で栽培されていて、比較的新しい種ですが、凍頂烏龍に比べてさわやかな味わいとやさしい香りです。
茶葉は緑色の混じった濃い海苔色で、球状に揉んであります。水色は薄い黄緑色で、柔らかな甘さとバランスの良い芳しい味です。

人気の出てきた高山茶の中から阿里山を選びました。今回御紹介するのは冬茶です。香りに派手さはないけれど、いい味です。