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福建省南部には茶の名産地がいくつもあります。安渓は鉄観音で有名ですが、地域それぞれの環境によって個性的な茶が少量生産されています。

毛蟹というユニークな名前はそうした茶樹の特徴から名付けられました。枝は横に這って伸びるので蟹の足のよう、葉の縁はギザギザが深く毛蟹の甲羅を連想させます。

毛蟹は、茶葉が若くて薄く発酵が浅いので、花のように爽やかな香りで、苦味のない滑らかな味と喉ごしです。水色は黄色味を帯び透明感があります。

親しみやすいおいしいお茶です。茶壷（小急須）を使った本格的な淹れ方でも、ポットを使っても、香りが立ち、すがすがしい味がします。台湾の青茶が好きな方には特におすすめします。