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福建省産。
18世紀、紅茶の流行する前のイギリスでWhite Monkey Green Tea と呼ばれて好まれた福建省産の緑茶です。

名前は、小さな白い毛の猿を訓練して茶の木に登らせ、先のほうの白芽を採らせたことに由来し、当時の高級緑茶を意味します。
白い猿は長寿を意味し、中国人が好きな名前です。
青茶にも白茶にも白毛猴という名前のお茶がありますが、緑茶の方がより古くからありました。

シルバーチップを多く含む茶葉を生で殺青し、軽く揉んで乾燥させて作ります。
福建緑茶の特徴として新芽と新茶の割合が程よく、さっぱりとした味で苦味はなく、喉越しの甘みが残ります。

日本人にもなじみの緑茶の香りで、中国緑茶の中では比較的入りやすく親しみやすいお茶ですが、通好みでもあります。